自古以來(lái)，民以食為天，病從口入，很多你自己認(rèn)為是慢性癥狀的問(wèn)題，很有可能都與實(shí)物不耐受相關(guān)。

什么是食物不耐受？

食物不耐受的概念在歐美國(guó)家知曉率比較高，但在國(guó)內(nèi)仍然屬于比較新鮮的概念。然而超過(guò)90%的慢性問(wèn)題其實(shí)都與食物不耐受有關(guān)，所以食物不耐受是個(gè)不可忽視的概念。

食物不耐受也稱(chēng)慢性食物過(guò)敏。這是一種復(fù)雜的變態(tài)反應(yīng)性疾病，人的免疫系統(tǒng)把進(jìn)入人體內(nèi)的某種或多種食物當(dāng)成有害物質(zhì)，從而針對(duì)這些物質(zhì)產(chǎn)生過(guò)度的保護(hù)性免疫反應(yīng)，產(chǎn)生食物特異性IgG抗體，IgG抗體與食物顆粒形成免疫復(fù)合物（Ⅲ型變態(tài)反應(yīng)），可引起所有組織（包括血管）發(fā)生炎癥反應(yīng)，并表現(xiàn)為全身各系統(tǒng)的癥狀與疾病。

食物不耐受的發(fā)病機(jī)制

IgG抗體會(huì)與大分子殘?jiān)纬纱?、中、小三種免疫復(fù)合物，這些免疫復(fù)合物會(huì)穿過(guò)腸道，進(jìn)入體內(nèi)。

其中大分子免疫復(fù)合物一般會(huì)被吞噬排除，小分子免疫復(fù)合物會(huì)被腎臟過(guò)濾，隨尿液排出，但是中分子免疫復(fù)合物會(huì)長(zhǎng)期存在。

這些中分子免疫復(fù)合物會(huì)在一定條件下沉積，除了會(huì)引起消化系統(tǒng)自身免疫疾病以外，還會(huì)增加肝臟解毒系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，造成神經(jīng)、心血管系統(tǒng)和代謝過(guò)程的紊亂。免疫復(fù)合物的不斷積累，最終就會(huì)演化成各個(gè)生理系統(tǒng)的慢性疾病。

食物不耐受會(huì)產(chǎn)生的癥狀

相較于常見(jiàn)的急性食物過(guò)敏而言，食物不耐受對(duì)人體健康的影響是緩慢而隱蔽的，不容易被察覺(jué)和診斷。而且，常見(jiàn)的急性過(guò)敏食物一般是我們知道，也容易避免的，但是不耐受的食物往往是我們常吃的食物，甚至可能每天都在吃，但是我們卻不知道。

就危害而言，食物不耐受雖然短期影響不如食物過(guò)敏激烈，但它對(duì)人體各個(gè)組織均會(huì)造成負(fù)累，而且影響長(zhǎng)遠(yuǎn)。

特別對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，各大生理機(jī)能發(fā)育尚不完全，所以食物不耐受對(duì)兒童的影響會(huì)更加普遍和明顯，會(huì)使得他們易發(fā)感冒、腹瀉，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩，在行為上表現(xiàn)出注意力不集中、厭學(xué)、自閉等等。

如何知道自己有無(wú)食物不耐受

想要知道自己對(duì)何種食物不耐受也相當(dāng)關(guān)鍵，有兩種方法可以判斷，第一種方法是自我嘗試和判斷?？梢杂^察自己是不是有相關(guān)的癥狀出現(xiàn)；挪開(kāi)可能引起不耐受的食物，觀察自己的反應(yīng)。第二種方法是直接靜脈抽血進(jìn)行食物不耐受檢測(cè)。

知道自己對(duì)哪些食物不耐受，并根據(jù)不耐受的嚴(yán)重程度進(jìn)行階段性戒斷，等到相應(yīng)的免疫復(fù)合物被人體代謝完之后，不耐受癥狀自然也就消失了。

發(fā)現(xiàn)食物不耐受怎么辦？

根據(jù)每種食物特異性IgG抗體濃度的不同，可將不耐受程度分為“陰性、輕度、中度、重度”四個(gè)等級(jí)；對(duì)于輕度、中度、重度等這些陽(yáng)性結(jié)果的食物，不是永久忌食，可以調(diào)整飲食，采取忌食、輪替等方式改變多年的飲食習(xí)慣，堅(jiān)持飲食調(diào)整計(jì)劃。很多慢性病患者經(jīng)過(guò)一段時(shí)間飲食調(diào)整后癥狀會(huì)完全消失，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下將部分食物重新納入飲食食譜。

食物不耐受并非永久性的，通過(guò)階段性戒斷解除癥狀之后，由于自身得到修復(fù)，腸道功能以及其它生理功能得到恢復(fù)之后，可以逐漸食用原先不耐受的食物。

食物不耐受飲食干預(yù)方案

輕度：3個(gè)月內(nèi)最好忌食，或每隔4天吃一次；3個(gè)月后即可恢復(fù)正常攝食。

中度：3個(gè)月內(nèi)嚴(yán)格忌食，之后可每4天吃一次。6個(gè)月后復(fù)查結(jié)果轉(zhuǎn)陰即可正常攝食。

重度：6個(gè)月內(nèi)嚴(yán)格忌食，之后的3個(gè)月內(nèi)每隔4天吃一次。復(fù)查轉(zhuǎn)陰后再正常攝食。